CURSO DE CARNICERÍA
TITULACIÓN INCLUIDA
¡Conviértete en un experto carnicero!
Curso de Carnicería
Nuestro Centro de Formación forma personas apasionadas en esta profesión para que se conviertan en Expertos Carniceros/as
Nuestra mision es formar profesionales para conocer todo lo necesario en carnicería como puede ser la elaboración de preparados cárnicos, acondicionamiento de carne, su elaboración...
El sector demanda profesionales de alto calibre, y estamos aquí para forjarlos.
Curso de Carnicería: ¡Tu Pasaporte al Éxito Profesional!
🗣️ Comunicación Directa con Profesores: Los Tutores se encuentran a tu disposición para resolver tus dudas y garantizar que saques el máximo provecho de tu formación.
🕒 Accesibilidad Total: Cada alumno tiene su ritmo y disponibilidad. Es por ello que nuestro curso de carnicería online está al alcance las 24 horas del día, permitiéndote ingresar en el momento que prefieras y avanzar según tus tiempos.
🏆 Calidad y Compromiso: Nos esforzamos por ofrecerte una educación de primer nivel. Nos aseguramos de que desarrolles todas las capacidades requeridas para destacar en el sector cárnico.
📜 Certificación: Al finalizar el curso de carnicero con éxito, te otorgaremos un certificado que avalará tu preparación y destrezas en carnicería.
💰 Precio Asequible: Hemos diseñado una formación online de alta calidad a un precio especial. Además, recibirás acceso a un curso adicional sin coste.
🌐 Modalidad Online: Aprovecha las ventajas de la formación online: estudia desde donde quieras y cuando quieras, adaptando el aprendizaje a tu vida y necesidades.
¿Por Qué Nuestro Curso de Carnicería es la Mejor Opción?
¿Qué aprenderás con el Curso de Carnicería?
#Temario Módulo 1
Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos
Descubre este programa especialmente diseñado para ti, que cubre los aspectos más importantes en elaboración de productos cárnicos:
Mantenimiento de la maquinaria: Se enfoca en garantizar la limpieza y el buen funcionamiento de las máquinas utilizadas en la elaboración de productos cárnicos. Incluye aspectos como el control del agua de abastecimiento, operaciones básicas de mantenimiento, productos y tratamientos de limpieza, y el control de las cámaras de refrigeración.
Materias primas y auxiliares: Aborda el conocimiento de las diferentes carnes según su destino, las grasas, despojos comestibles y cómo clasificar y diferenciarlos. También se tratan otros materiales auxiliares utilizados en la elaboración.
Condimentos, especias y aditivos: Se centra en los diferentes condimentos y especias utilizados en la elaboración cárnica, así como los aditivos permitidos. También se aborda el marco legislativo y las normas comunitarias relacionadas, además de técnicas como el atado manual y mecánico.
Elaboración y preparados cárnicos: Trata sobre las características, reglamentaciones y aspectos microbiológicos de los preparados cárnicos. Se enfoca en cómo se elaboran y las normativas que los rigen.
Manejo de equipos: Se refiere al uso y mantenimiento de maquinaria y equipos específicos en la elaboración cárnica. Incluye temas como el llenado, porcionado, atado, grapado, y el uso de equipos como golpeadoras y malaxadoras. También se aborda el control de temperaturas en cámaras.
Condiciones técnico-sanitarias: Se centra en las condiciones higiénicas y sanitarias necesarias en la charcutería. Aborda los requisitos de las instalaciones, medidas de higiene, hábitos del manipulador, servicios higiénicos y métodos de limpieza y desinfección.
Envasado de la carne: Trata sobre los diferentes métodos de envasado, la identificación de lotes, el etiquetado de la carne y las bases del sistema de etiquetado. Se abordan aspectos adicionales o facultativos del envasado y se culmina con un cuestionario final.
Acondicionamiento y tecnología de la Carne
Acondicionamiento de la carne para su comercialización:
La carne: Se aborda la naturaleza intrínseca de la carne, desde su composición hasta sus características sensoriales y la valoración de su calidad.
Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias: Se enfoca en las normativas y prácticas higiénico-sanitarias aplicables en el proceso de acondicionamiento y comercialización de la carne. Incluye el uso de equipos y maquinaria, así como los procedimientos y productos asociados.
Preparación de las piezas cárnicas: Se trata sobre cómo se preparan y procesan las diferentes piezas cárnicas para su comercialización, incluyendo las herramientas y máquinas utilizadas en este proceso.
Determinación del precio y comercialización: Se abordan aspectos relacionados con la fijación de precios, estrategias de comercialización, presentación y etiquetado de los productos cárnicos en el punto de venta.
Acondicionamiento de la carne para su uso industrial:
Preparación de la carne para su uso industrial: Se centra en cómo se prepara la carne para su procesamiento a nivel industrial. Incluye temas como el despiece, técnicas de refrigeración y otros conceptos esenciales para la industria.
Conservación y mantenimiento: Aborda las técnicas y prácticas para conservar la carne en condiciones óptimas, destacando el uso de cámaras de congelación y refrigeración.
Toma de muestras en la industria cárnica: Se refiere a las prácticas y protocolos para tomar muestras en la industria, garantizando que se cumplan las condiciones higiénico-sanitarias y se mantenga la calidad del producto.
#Temario Módulo 2
Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales
Elaboración de curados y salazones cárnicos:
Procedimientos de limpieza: Se centra en los conceptos y controles esenciales para garantizar una limpieza adecuada en el proceso de elaboración.
Preparación de piezas cárnicas: Aborda las operaciones principales, equipos y factores que afectan la elaboración de productos cárnicos, desde la pasta fina hasta la carne picada.
Salazones y adobados cárnicos: Se enfoca en la definición, características y composición de salazones y adobos en la industria cárnica.
Productos cárnicos curados: Trata sobre las definiciones y características específicas de productos curados, como el jamón de España.
El ahumado: Aborda las características y reglamentaciones del proceso de ahumado en productos cárnicos.
Fermentación o maduración: Se centra en los procesos de maduración y fermentación, así como en el secado de productos cárnicos.
Tratamientos de conservación: Aborda las técnicas y espacios de conservación, desde cámaras de secado hasta conceptos de refrigeración.
Toma de muestras: Se refiere al protocolo y prácticas para tomar muestras en el proceso de elaboración.
Elaboración de conservas y cocinados cárnicos:
Tratamientos térmicos: Se centra en los tratamientos para conservar la carne, desde la contaminación hasta los fundamentos de la esterilización.
Productos cárnicos: Aborda la definición, aditivos, reglamentaciones y procesos como la fabricación de emulsiones y tratamientos térmicos.
Tratamientos de conservación por frío: Trata sobre los parámetros y procedimientos de refrigeración y congelación, así como el control de cámaras y túneles de frío.
Platos cocinados: Se enfoca en las definiciones, preparación, acondicionamiento y equipos utilizados en la cocina industrial para elaborar platos preparados.
Incidencia ambiental: Aborda la relación entre la industria cárnica y el medio ambiente, desde tipos de residuos hasta estrategias de protección ambiental.
Calidad y seguridad: Se centra en la trazabilidad, marco legislativo y técnicas de muestreo para garantizar la calidad y seguridad en la elaboración cárnica.
Seguridad personal: Aborda los riesgos y medidas preventivas para garantizar la seguridad del personal en la industria cárnica.
#Temario Módulo 3
Almacenaje y expedición de Carne y Productos Cárnicos
Recepción y expedición de mercancías: Se aborda el proceso de recepción y envío de productos cárnicos, incluyendo las operaciones y comprobaciones generales, la documentación asociada como pedidos, albaranes y facturas, y aspectos relacionados con el envasado y requisitos de los envases.
Control y manejo de túneles: Se centra en los sistemas de producción de frío, con especial énfasis en la congelación. Se tratan temas como la colocación y almacenamiento de productos en túneles, los diferentes ciclos de refrigeración, los fluidos refrigerantes y su impacto medioambiental.
Almacenamiento de derivados cárnicos: Aborda cómo se almacenan los productos derivados de la carne, desde la codificación de mercancías hasta el transporte, envasado, etiquetado y marcado sanitario.
Medidas de higiene: Se enfoca en las prácticas y protocolos para garantizar la higiene en el almacenamiento y expedición de productos cárnicos. Se tratan temas como agentes contaminantes, métodos de conservación, enfermedades transmitidas por alimentos, sistemas de autocontrol y procesos y productos de limpieza.
Aplicaciones informáticas: Se refiere al uso de herramientas digitales en el proceso de almacenaje y expedición, incluyendo el manejo de bases de datos y hojas de cálculo.
#Temario Módulo 4
Curso de Manipulación de Alimentos
Enfermedades transmitidas por los alimentos: Se aborda una introducción a las enfermedades transmitidas por alimentos, incluyendo la normativa legal y definiciones relevantes. Se detallan las intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano y pertóxium naturales, así como infecciones alimentarias bacterianas y por parásitos.
Alteración y contaminación de alimentos: Este punto se centra en las causas y tipos de alteración y contaminación de los alimentos. Se exploran las fuentes de contaminación bacteriana, factores que contribuyen al crecimiento bacteriano y métodos de conservación, como refrigeración, congelación, uso del calor, salazones, curado, ahumado, adobo, y técnicas como el envasado al vacío y atmósferas modificadas.
Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: Se enfatiza la importancia de la higiene y los hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. Se detallan los requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria y se introducen las Guías de Prácticas Correctas de Higiene. Además, se abordan temas como la limpieza y desinfección, control de plagas, manejo de residuos y la responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
#Temario del Curso de Manipulación de Alimentos
129
Alumnos Matriculados
180
Horas de Formación
146
Días de Acceso Ilimitado. 100% online. Acceso las 24 h del día
Doble Titulación Certificada
TITULACIONES del Curso de Carnicería y del Curso de Manipulación de Alimentos expedidas por ESTUDIO FORMACIÓN, miembro de ICODE (internacional Commission on Distance Education), Open Education Europa y Centro Cum Laude en Emagister
¡Impulsa tu formación en Carnicería!
Únete a nuestro Curso de Carnicería y conviértete en un experto carnicero. Aprovecha esta oportunidad y da el salto que tu futuro profesional necesita.
¿Por que eligir nuestro Curso de Carnicería?
Al completar el Curso de Carnicería, recibirás la Titulación Certificada que validará tus competencias en el sector cárnico, complementada con un segundo certificado del curso gratuito de Manipulador de Alimentos que incluimos en tu inscripción.
Con este Curso Online de Carnicería te capacitarás en el arte de cortar carnes. También dominarás el reconocimiento de las distintas secciones del animal, el manejo adecuado de cuchillos y comprenderás la relevancia de mantener una higiene óptima y seguridad en tu labor.
Nuestra formación en carnicería abarca desde la elaboración de preparados cárnicos frescos, pasando por el acondicionamiento y tecnología de la carne, hasta la producción industrial de carnes con énfasis en la trazabilidad y garantía de calidad; sin olvidar las mejores prácticas para el almacenamiento y distribución de carnes y productos derivados. Además, te brindamos herramientas y técnicas modernas para la gestión, conservación y muestreo en la industria.
Nuestro Curso de Carnicero Online te brinda la flexibilidad de adquirir habilidades de carnicero desde cualquier lugar y a tu propio ritmo, proporcionándote el conocimiento y las herramientas para crear productos cárnicos exquisitos y de primera calidad.
Al concluir, obtendrás la titulación certificada que validará tu aprendizaje y te abrirá puertas a una profesión estable y en crecimiento. Además, es vital destacar que para ejercer en este sector, necesitas el certificado de manipulador de alimentos, por lo que al unirte a nuestra formación, te inscribiremos de forma gratuita en nuestro Curso de Manipulación de Alimentos, otorgándote una certificación adicional en este ámbito.
Transforma tu futuro con una profesión apasionante y únete a nosotros.
Los Beneficios
¿A quién va dirigido el Curso de Carnicería Online?
Personas interesadas en la gastronomía: Aquellos apasionados por la cocina y que desean profundizar en el conocimiento y manejo de las carnes para mejorar sus habilidades culinarias.
Emprendedores: Individuos que buscan iniciar su propio negocio en el sector de la carnicería o charcutería y desean tener una base sólida de conocimientos y técnicas.
Profesionales del sector alimenticio: Aquellos que ya trabajan en el mundo de los alimentos y desean ampliar su espectro de habilidades y conocimientos, ya sea para ascender en su puesto actual o diversificar su experiencia.
Jóvenes en busca de una profesión: Personas que están decidiendo su camino profesional y buscan una profesión práctica, en demanda y con posibilidades de crecimiento.
Chefs y cocineros: Profesionales de la cocina que desean especializarse en el manejo, corte y preparación de carnes para mejorar sus platos y ofrecer un menú más diversificado.
Personas en reconversión laboral: Aquellos que buscan cambiar de profesión o sector y ven en la carnicería una oportunidad de empleo estable y rentable.
Estudiantes de gastronomía: Quienes están cursando estudios formales en el ámbito de la gastronomía y desean complementar su formación con habilidades específicas en el manejo de carnes.
¡Hablan de nosotros!
"Desde que decidí inscribirme en este curso de carnicería, mi perspectiva sobre el manejo de carnes ha cambiado completamente. Las técnicas enseñadas son claras. Ahora puedo prepararla de manera profesional. ¡Totalmente recomendado!"
⭐⭐⭐⭐⭐
- Carlos Núñez 15/10/2023
Qué dicen nuestros alumnos?
"Como chef, siempre busco mejorar y ampliar mis habilidades. Este curso me brindó herramientas valiosas que he incorporado en mi cocina diaria. La sección sobre higiene y seguridad fue especialmente útil. Estoy muy satisfecho con lo aprendido y lo aplico cada día en mi trabajo."
⭐⭐⭐⭐⭐
- Pascual García M. 03/09/2023
"Siempre tuve la idea de abrir mi propia carnicería, pero me faltaban conocimientos técnicos. Gracias a este curso he aprendido sobre cortes y preparación y almacenaje. Ha sido una inversión que sin duda vale la pena."
⭐⭐⭐⭐⭐
- Lidia Fernández 29/09/2023
"Me inscribí en el curso para aprender más del tema y terminé completamente fascinado con el mundo de la carnicería. Las lecciones son detalladas y los materiales de apoyo muy útiles. Además, el certificado de manipulación de alimentos que ofrecen es un gran plus.¡Gracias!"
⭐⭐⭐⭐⭐
- Antonio Madrid 09/08/2023
✨Curso de Manipulación de Alimentos Gratis: Al registrarte en nuestro Curso de Carnicero, automáticamente te inscribiremos, sin ningún coste adicional, en nuestro Curso de Manipulación de Alimentos, por el cual recibirás la Titulación Certificada✨
¡OFERTA POR TIEMPO LIMITADO! SOLO QUEDAN 6 PLAZAS DE ESTE CURSO A ESTE PRECIO
